Gastronomie

ENTRÉES

  • 17,00 €
  • Prélude de printemps

    Fraicheur d'asperges, salade de quinoa, miel d'épices, crème citronnée

  • 17,00 €
  • Tartare de veau truffé

    coupé au couteau, crémeux de céleri rave, carpaccio de truffe

  • 17,00 €
  • Tarte fine de Saint-Jacques,

    crème au basilic, fondue de poireaux & petits légumes croquants

  • 17,00 €
  • Brouillade d'oeufs à la truffe

    pointes d'asperges vertes & toast melba


PLATS

  • 24,00 €
  • Filets de rouget

    lardés en tapenade, caviar d'aubergines, coulis de poivrons rouges & pommes de terre safranées

  • 24,00 €
  • Mignon de veau

    en basse température, croute de moelle de boeuf en persillade, bouquet d'asperges, jus corsé au Porto & gratin de pommes de terre