Les premières asperges blanches sont arrivées dans notre cuisine. Comme chaque printemps, notre Chef leur consacre une carte entière disponible dès maintenant et pour quelques semaines seulement.
Les nouveautés de cette année
Le velouté se réinvente avec une huile de noisettes torréfiées aux accents chauds et parfumés. La ballottine de volaille s’accompagne cette année de pleurotes et d’un jus brun à la sauge, pour un plat généreux aux saveurs automnales. Et côté poisson, le filet de cabillaud aux deux asperges revient dans une version inédite : crème de vongole et huile de ciboulette.
Menu Découverte à 51 €
Pour profiter pleinement de la saison, notre Menu Découverte en trois services vous propose deux choix par étape : du risotto au jambon cru ou de la salade au saumon fumé en entrée, la ballottine ou le cabillaud en plat, et en dessert, une fraise melba ou notre assiette gourmande. Le format idéal pour une soirée autour des asperges.
Les classiques sont de retour
Et bien sûr, les incontournables reviennent fidèlement : les asperges blanches sauce mousseline ou à la flamande, le risotto crémeux au jambon cru, les tagliatelles parfumées, avec la possibilité d’ajouter du saumon fumé ou un duo de jambon.
À ne pas manquer
La saison est courte. Nous vous accueillons 7 jours sur 7, midi et soir.
Découvrez la carte complète des asperges
Réservation : +352 99 80 41 — info@hrl.lu