La saison des asperges est ouverte.
Chaque printemps, l’arrivée des premières asperges blanches marque le début d’un moment à part dans notre cuisine. Un produit noble, une saison courte, un plaisir éphémère : c’est ce qui rend ces quelques semaines si précieuses.
Cette année, notre Chef vous propose une carte dédiée qui célèbre l’asperge sous toutes ses formes : en velouté délicat, en risotto généreux, en tagliatelle parfumée au jambon cru, ou simplement nature, accompagnée d’une sauce mousseline onctueuse.
La carte des asperges
Entrées
Velouté d’asperges à l’huile de noisettes torréfiées : 16,00 €
Salade d’asperges & saumon fumé : 19,50 €
Risotto aux asperges & jambon cru : 19,00 €
Plats
Risotto aux asperges & jambon cru : 28,50 €
Tagliatelles aux asperges & jambon cru : 26,00 €
Ballottine de volaille aux pleurotes & asperges, jus brun à la sauge, écrasé de pommes de terre à l’huile d’olive : 31,00 €
Filet de cabillaud aux deux asperges, crème de vongole & huile de ciboulette : 32,00 €
Classiques
Asperges blanches sauce mousseline & pommes de terre vapeur : 17,00 € (entrée) / 25,50 € (plat)
Asperges blanches à la flamande & pommes de terre vapeur : 18,00 € (entrée) / 27,00 € (plat)
Suppléments : saumon fumé 6,00 / 9,00 € — duo de jambon 5,00 / 7,50 €
Menu Découverte — 51 €
Trois services pour explorer les saveurs de la saison.
Entrées au choix : Risotto aux asperges & jambon cru OU Salade d’asperges & saumon fumé
Plats au choix : Ballottine de volaille aux pleurotes & asperges, jus brun à la sauge, écrasé de pommes de terre à l’huile d’olive OU Filet de cabillaud aux deux asperges, crème de vongole & huile de ciboulette
Desserts au choix : Fraise Melba & chantilly maison OU Assiette gourmande, sélection de 5 mini desserts
Une saison courte, à ne pas manquer.
Les asperges sont disponibles pour quelques semaines seulement. Nous vous accueillons 7 jours sur 7, midi et soir.
Réservation : +352 99 80 41 — info@hrl.lu