Gibier

SAISON DU GIBIER

Retrouvez ici nos différentes suggestions pour le gibier

ENTRÉES

  • 12,00 €
  • Crème de marron,

    jambon de marcassin en allumettes, éclat de châtaigne

  • 12,00 €
  • Terrine de gibier maison,

    confit d’oignons aux framboises, tranches de pain toasté

  • 18,00 €
  • Carpaccio de filet de biche

    fumé par nos soins, mâche & copeaux de parmesan

  • 18,00 €
  • Ballotine de faisan,

    chicon braisé, jus corsé aux noisettes


PLATS

  • 21,00 €
  • Civet de biche,

    légumes d’automne, spaetzle

  • 22,00 €
  • Cuisses de lièvre marinées,

    légumes d’automne, spaetzle, sauce brune corsée au chocolat noir

  • 23,00 €
  • Steak de biche,

    légumes d’automne, spaetzle, sauce au poivre gris

  • 26,00 €
  • Gigue de chevreuil,

    légumes d’automne, spaetzle & sauce poivrade

  • 29,00 €
  • Filet de biche,

    légumes d’automne, spaetzle, sauce grand veneur