Menus

Menu gastronomie

3 services à 44€, 4 services à 54€

Prélude de printemps
Fraicheur d'asperges,
salade de quinoa, miel d'épices,
crème citronnée
Tarte fine de Saint-Jacques,
crème au basilic, fondue de poireaux
& petits légumes croquants
Filets de rouget
lardés en tapenade,
caviar d'aubergines,
coulis de poivrons rouges
& pommes de terre safranées
Mousse de framboise
et panna cotta au lait d'amande
enrobées de leur biscuit Joconde
Tartare de veau truffé
coupé au couteau,
crémeux de céleri rave,
carpaccio de truffe
Brouillade d'oeufs à la truffe
pointes d'asperges vertes
& toast melba
Mignon de veau
en basse température,
croute de moelle de boeuf en persillade,
bouquet d'asperges, jus corsé au Porto
& gratin de pommes de terre
Compotée de rhubarbe
et de framboise, crumble,
mousse passion
 

Menu bistronomie

3 services à 34 €

Duo d'asperges
à la flamande
Filets de bar
en alternance d'asperges,
spaghettis à l'encre de seiche
& ruban de légumes
Salade de fruits
de saison
Jambon d'Ardenne
et melon
Poulet jaune fermier
en ballotine aux asperges
jus léger de volaille,
croquettes de pomme de terre
Fraise
Melba