Menus

Menu gastronomie

3 services à 39 € & 4 services à 49 €

Gambas,
salade de quinoa
et suprême d'orange
Conchiglioni
farcies au baccalà
sur velouté
de petits pois et fèves
Thon rouge
à l'orientale (tartare, sashimi, tataki),
riz et wakamé, salsa de mangue épicée,
wazabi et gingembre confit
Tartelette
déstructurée
aux fruits de saison
Terrine de foie gras,
chutney de mangue et tomate,
brioche toastée
Caille
en deux cuissons
sur feuilleté aux cèpes,
crémeux d'ail doux et raifort, jus corsé
Noisette de biche,
sauce poivrade,
poire aux airelles
et spätzle
Crèmes brûlées
en trilogie
et garniture de fruits
 

Menu bistronomie

3 services à 29 €

Thon
mariné en salade,
haricots coco en deux textures
Cabillaud,
sauce homardine, pommes de terre
fondantes et bouquet du jardin
Tarte citron meringuée
façon cake moelleux
Terrine de gibier,
confit d'échalotte
et toast
Civet de marcassin,
poires aux airelles
et spätzle
Parfait glacé
au caramel et amaretti