Menus

Menu gastronomie

3 services à 39€, 4 services à 49€

6 huitres Marennes n°3,
vinaigre d’échalotte,
pain complet beurré
Ravioles de saumon,
velouté de champignons,
girolles sautées
Filet de sandre
poêlé au beurre blanc,
mousseline de potiron
Figue rôtie tiède au Porto,
glace à la canelle
Carpaccio de filet de biche
fumé par nos soins,
mâche & copeaux de parmesan
Ballotine de faisan,
chicon braisé,
jus corsé aux noisettes
Gigue de chevreuil,
légumes d’automne,
spaetzle & sauce poivrade
Assiette gourmande,
fruits de saison

 

Menu bistronomie

3 services à 34 €

Crème de marron,
jambon de marcassin en allumettes,
éclat de châtaigne
Filet de saumon
poêlé au chou et aux lardons,
sauce fumée
Parfait glacé
au Grand Marnier
Terrine de gibier maison,
confit d’oignons aux framboises,
tranches de pain toasté
Civet de biche,
légumes d’automne,
spaetzle
Apfelstrudel,
glace au caramel beurre salé