Gibier

SAISON DU GIBIER

Retrouvez ici nos différentes suggestions pour le gibier

ENTRÉES

  • 13,00 €
  • Terrine de gibier maison,

    confit d’oignon & toast pain de campagne

  • 17,00 €
  • 1/2 Perdreau cuit en deux façons

    mousseline de carotte au réglisse & jus corsé


PLATS

  • 21,00 €
  • Duo de marcassin,

    civet et carré en croûte de chorizo, poire au vin rouge, chou & spaetzle

  • 25,00 €
  • Jeune canard sauvage

    en deux façons, suprêmes rôtis sur coffre & cuisses confites, croquettes à la truffe

  • 27,00 €
  • Gigue de chevreuil rôtie aux herbes,

    poire au vin rouge, chou & spaetzle

  • 31,00 €
  • Médaillon de cerf à la forestière,

    poire au vin rouge, chou & spaetzle