Jedes Frühjahr stellt das Haus den Spargel in den Mittelpunkt. Der Küchenchef verarbeitet ihn je nach Lieferung: weiß oder grün, als Vorspeise wie als Hauptgang, mit den Klassikern der Saison und Empfehlungen, die mit dem Markt wechseln.
Die Saison läuft von April bis Juni, solange die Ernte es erlaubt. Am Wochenende sind die Tische schnell vergeben: Reservieren Sie rechtzeitig.