La saison
Les moules.
Le grand rendez-vous de l'été, dès les premiers arrivages de juillet.
Hors saison
Chaque été, les premières casseroles ouvrent l'une des saisons les plus attendues de la maison. Quatre façons de les servir : natures, au vin blanc, à la crème et à l'ail, ou à la façon Lamy, nappées d'une sauce aux crustacés avec champignons et scampis flambés.
La carte des moules est servie midi et soir, aussi longtemps que les arrivages suivent. Pensez à réserver : les soirs de saison partent vite.
La saison des moules revient en été, dès les premiers arrivages de juillet.