Die Saison
Das Wild.
Wenn der Herbst über die Ardennen zieht, kommt das Wild in die Küche.
Die Saison ist eröffnet · ab dem 16. Oktober
Aus den Wäldern rund um Troisvierges auf die Teller des Hauses: Ab Herbst bereitet der Küchenchef das Wild zu, wie es sich gehört, mit kräftigen Saucen, saisonalen Beilagen und einer Küche, die sich Zeit nimmt.
Die Wildkarte wechselt im Lauf der Saison und der Jagden. Am besten entdecken Sie sie direkt bei uns am Tisch.
Wildsaison
Foie gras und Trüffel
Maronensplitter und Feigen-Confit 2 Stück: 19,00 • 3 Stück: 22,00
Milchschaum mit geröstetem Knoblauch und Schnittlauchöl
Rotweinbirne und glasiertes Gemüse
nach Großmutters Art, mit Rotweinbirne
brauner Pfifferlingsjus, Rotweinbirne und glasiertes Gemüse
Pfifferlingsjus, Rucola, Parmesanspäne und Heidelbeeren
Der Herbst des Öslings auf dem Teller.
Hirsch · Frischling · Fasan · Reh
